13 বছরে প্রথমবারের মতো, একই ব্যক্তি একই সময়ে সেরা শেফ এবং সেরা রেস্টুরেন্টের পুরস্কার জিতেছে। এছাড়াও, একটি কোরিয়ান স্যুপ স্থান এবং প্রিয় পাব একটি বিজয় কোলে নিল।
এটি 46তম বছর। ইদানের ভালো খাবার গাইড সোমবার বিকেলে পোর্ট মেলবোর্নের দ্য টিম্বার ইয়ার্ডে অনুষ্ঠিত বার্ষিক পুরষ্কার অনুষ্ঠানে ভিক্টোরিয়ার খাবারের দৃশ্যের গভীরতা এবং প্রশস্ততায় আবারও উপভোগ করুন। কিন্তু এটি ইতিহাসের বইয়ের জন্য একটি ছিল।
13 বছরের মধ্যে প্রথমবারের মতো, একজন শেফ ডাবল সোনা টেনে এনেছেন, তাদের মধ্যে দুটি ঘরে নিয়ে গেছেন গাইডওশেনিয়ার সবচেয়ে বড় পুরস্কার ক্রুজ শেফ অফ দ্য ইয়ার এবং T2 টি রেস্তোরাঁ অফ দ্য ইয়ার।
অবশ্যই, এটা ছিল হিউ অ্যালেন এবং ফিৎজরয় গার্ডেনের তার সূক্ষ্ম তিন-টুপি ডিনার ইয়াগা.
“লিয়াগা আমার কাছে একটি প্রজন্মের রেস্তোরাঁর মতো মনে হয় যা খোলা হয়েছে,” তিনি বলেছেন গাইড সহ-সম্পাদক এমা বৃহনি। “এর বয়স 12 মাসও হয়নি এবং এটি ইতিমধ্যেই বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি পাচ্ছে।
রেস্তোরাঁর পর্যালোচনা, খবর এবং আপনার ইনবক্সে বিতরিত হটেস্ট খোলা।
সাইন আপ করুন
“বর্তমান জলবায়ুতে একটি চমৎকার খাবারের রেস্তোরাঁয় এত বেশি বিনিয়োগ করা এত বড়, সাহসী জুয়া ছিল, এবং এটি সবেমাত্র কার্যকর হয়েছে,” বারহানি বলেছেন৷ “আপনি বলতে পারেন যে তিনি বছরের পর বছর ধরে এই জিনিসটির প্রতি আচ্ছন্ন ছিলেন – যা তিনি তার ইচ্ছার সাথে বলেছেন – এবং এটি পরিশোধ করা হয়েছে।”
উল্লেখযোগ্য যৌথ বিজয় পুরস্কৃত করা বৃহানি এবং এর সিদ্ধান্ত ছিল না গাইড সহযোগী সম্পাদক ফ্রাঙ্ক সুইট তাদের সিনিয়র পর্যালোচনা প্যানেলের হালকা কাজ করেছেন। “এটা এতটাই স্পষ্ট যে এই বছর খাবারের উপর হিউজের স্ট্যাম্প মেলবোর্নের বাইরে এবং ভবিষ্যতেও অনুভূত হবে,” ব্রেহেনি বলেছেন।
“এটি এমন একটি নাম যা এই মুহূর্তে বিশ্বজুড়ে তরঙ্গ তৈরি করছে,” মিষ্টি বলেছেন।
“আপনি অনুভব করতে পারেন যে তিনি তার প্রভাবের প্রতি কতটা ঋণী এবং যারা তার সাথে তার স্বপ্নকে জীবনে নিয়ে এসেছেন,” মিষ্টি আরও বলে। “তিনি কখনই তার সহযোগীদের, তার নায়কদের, তার দলকে কৃতিত্ব দেওয়ার একটি সুযোগ মিস করেন না। এটি তাকে একজন মহান নেতার পাশাপাশি একজন দুর্দান্ত শেফ করে তোলে; আমি মনে করি এটি সত্যিই বিশেষ।”
2013 সালে Ripponlea তে বেন শরি তার চমৎকার ডাইনিং Attica-এর সাথে এই দুটি পুরস্কারের একযোগে বিজয়ী হননি। “হিউগ অস্ট্রেলিয়ার জন্য একটি জাতীয় খাবারের ধারণাটি এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছেন এবং সেই সময়ে বেনও তাই করছিল,” বারহানি বলেছেন।
ইয়াগা এছাড়াও তিনটি হ্যাট জিতেছে – গুড ফুডের স্কোরিং সিস্টেমের সর্বোচ্চ চূড়া – যোগদান বলেছেন, ব্রা, মিনামিশিমা এবং Vue de Monde. এর মালিকও অ্যালান Vue de Mondeযা তাকে অস্ট্রেলিয়ার প্রথম শেফ করে তোলে যিনি একই সময়ে তিনটি টুপি সহ দুটি রেস্তোরাঁর নেতৃত্ব দেন।
2022 সালে, 27 বছর বয়সে, হিউ অ্যালেন তিন দশকের মধ্যে সর্বকনিষ্ঠ শেফ হিসাবে তিনটি টুপি জিতে চমৎকার ডাইনিং ইতিহাস তৈরি করেছিলেন। তিন বছর পরে, এখন 30 বছর বয়সী, তিনি আরেকটি মাইলফলক ছুঁয়েছেন।
সোমবারের অনুষ্ঠানে পালিত অন্যান্য অগণিত পুরস্কার বিজয়ীরা ছিলেন, যা তাদের মধ্যে ভিক্টোরিয়ার শীর্ষ শেফ, রেস্তোরাঁর এবং খাদ্য ব্যক্তিত্বের প্রায় 500 জনকে একত্রিত করেছিল। মাস্টারশেফ বিজয়ী ন্যাট তাইফন এবং ভিনি ঘিবল্ডি।
Aurum Poultry Co দ্বারা উপস্থাপিত বছরের নতুন রেস্টুরেন্ট, Trattoria CBD এ এসেছে রোমওডা কন ক্রিস্টোপোলসের টুপি নিয়ে রোমে। “এটি সত্যিই একই প্রচারের বিরুদ্ধে দাঁড়িয়েছে যা আমরা আমাদের জীবনের অনেক অংশে দেখি, রেস্তোরাঁ সহ,” বারহানি বলেছেন৷
“তার আত্মবিশ্বাস এবং ক্যারিশমা আছে এবং তিনি জানেন যে তিনি কী হতে চান,” সে বলে। “এটি রোম দ্বারা অনুপ্রাণিত নয়, এটি এর প্রতিটি অংশের জন্য একটি পূর্ণ-অন প্রেমপত্র, এমনকি কিছু অংশ যা কিছু ডিনারকে ভয় দেখাতে পারে…অফলের জন্য উত্সর্গীকৃত মেনুতে পুরো পৃষ্ঠাটির মতো – যা সবই সুস্বাদু।”
গত বছর উদ্বোধনী ট্রেইলব্লেজার অ্যাওয়ার্ড জেতার পর, কেপ শ্যাঙ্কের দুই-হ্যাটেড ডেস্টিনেশন ডিনার রাগোন্ডায় বছরের আঞ্চলিক রেস্টুরেন্টের জন্য বেছে নেওয়া হয়েছে। এই বছরের Trailblazer ছিল একটি পাথর রাজমিস্ত্রি যা শহরের চারপাশে পরিচিত ছিল ইট শেফ – স্যামুয়েল ফ্র্যাচিও – যিনি কাঠের গ্রিল এবং ওভেন তৈরি করেন যা শহরের সবচেয়ে আকর্ষণীয় রান্নাঘর পরিচালনা করে। এবং যারা ভিক্টোরিয়ান আতিথেয়তায় তাদের ছাপ রেখে গেছেন তাদের জন্য লিজেন্ড অ্যাওয়ার্ড জিতেছে রুমির প্রতিষ্ঠাতা, শেফ জোসেফ আবৌদ. তার মধ্যপ্রাচ্যের রেস্তোরাঁটি 20 বছর আগে খোলা হয়েছিল এবং আপনার সংস্কৃতি থেকে রান্না করার অর্থ কী তা পুনরায় সংজ্ঞায়িত করেছে।
বছরের ভাল খাদ্য গাইড গুড ফুড অ্যাপে প্রতিটি পর্যালোচনা সহ সারা দেশে পর্যালোচনা করা 500 টিরও বেশি স্থান অন্তর্ভুক্ত করে। একটি বিনামূল্যে 56-পৃষ্ঠা ম্যাগাজিন ঢোকানো হয়েছে যুগ মঙ্গলবার সমস্ত পুরস্কার বিজয়ীদের সাথে 2027 সালের জন্য দেশের 100টি প্রয়োজনীয় রেস্তোরাঁর একটি তালিকা অফার করে৷ এতে মেলবোর্ন জুড়ে 10টি প্রয়োজনীয় ক্যাফে এবং 20টি প্রয়োজনীয় বার রয়েছে, সেইসাথে পুরো ভিক্টোরিয়া জুড়ে পাঁচটি গন্তব্য গাইড রয়েছে৷
“আমরা একটি চমৎকার রেস্তোরাঁকে এমন একটি জায়গা হিসাবে মনে করি যা সেই নির্দিষ্ট সময়ে, সেই নির্দিষ্ট জায়গায় আমরা কীভাবে খাই সে সম্পর্কে কিছু বলে,” সুইট বলেছেন। “এটি উচ্চ-অর্জিত হতে হবে না, এটি অভিনব হতে হবে না, এটি একটি লুকানো রত্ন হতে হবে না, এটি গরম বা নতুন হতে হবে না, এটি একটি আইকন হতে হবে না। তালিকাটি সেই সমস্ত জিনিসগুলির সংমিশ্রণ।”
দর্শকদের পছন্দের বর্ষসেরা দেওয়া হলো সাগিশহরের একটি নৈমিত্তিক রেস্তোরাঁ কোরিয়ার গোমতাং গরুর মাংসের স্যুপের জন্য উত্সর্গীকৃত৷ “এগুলিকে শাসন করার জন্য একটি অসাধারণ স্যুপ – গভীরভাবে স্বাদযুক্ত এবং কেবল প্রতারণামূলক,” মিষ্টি বলেছেন, একটি হাতে টানা ব্রোঞ্জের বাটিতে মাত্র 28 ডলারে তরল সোনা পরিবেশন করার “চিন্তামূলক বিলাসিতা” এর প্রশংসা করে যা $200 পাওয়া যায়৷
“আমরা মূল্যের বর্ণালী জুড়ে শ্রেষ্ঠত্বের সন্ধান করি,” মিষ্টি বলে৷ “এই বছরের সবচেয়ে সস্তা বিল গাইড ছিল $68, এবং এটি আপনাকে ইন্দোনেশিয়ান খাবারের ভোজ পেয়েছে।”
পুরষ্কারগুলিও এই বর্ণালীর শীর্ষে থাকা ব্যক্তিদের প্রশংসা করেছে। ভিক্টোরিয়ার সেরা ডিনার – বলেছেন, ব্রা, মিনামিশিমা এবং Vue de Monde – তারা প্রত্যেকে তাদের তিনটি টুপি এই বছর রাখা, সঙ্গে ইয়াগা দেশের পঞ্চম ট্রিপল ক্রাউন রেস্তোরাঁ হিসেবে তাদের তালিকায় যোগদান করেছে।
পন্ডিত লিও এস্টেট এর আইন্সলে লুবক তার ক্যারিয়ারে দ্বিতীয়বারের জন্য ওশেনিয়া ক্রুজ সার্ভিস এক্সিলেন্স অ্যাওয়ার্ড জিতেছেন, 2012 সালে ফায়ে মডার্নে থাকাকালীন জিতেছেন।
এদিকে বর্ষসেরা বার ছিল ড তিনটি ঘোড়াউদ্বোধনটি রক্ষীদের কুটিরের মিটজভাতে খাড়া হয়, উভয় শহরেই। “তারা তাদের পদচিহ্ন দ্বিগুণ করতে সক্ষম হয়েছে এবং ‘অতিরিক্ত মাইল’ ব্র্যান্ডের আতিথেয়তা বজায় রাখতে সক্ষম হয়েছে যেটির জন্য কেয়ারটেকার পরিচিত, পানীয়ের সম্পূর্ণ নতুন ঘরানার অন্বেষণ করার সময়… এটা কোন ছোট কৃতিত্ব নয়,” সুইট বলেছেন৷ এবং সংস্কার করা হয়েছে আলপাইন হোটেলওয়ারবার্টনের ইয়ারা রেঞ্জের মুখে, বছরের সেরা পাবের মুকুট দেওয়া হয়েছিল।
পশ্চিম মেলবোর্নের “মেলবোর্নে ভিয়েতনামের আতিথেয়তার পরবর্তী প্রজন্মের” পরিচয় করিয়ে দেওয়া হচ্ছে চ্যাম ব্রেহেনির মতে, বছরের সেরা T2 টি ক্যাফে খেতাবের যোগ্য ছিল।
অনুষ্ঠানের আগে, অতিথিদের খাবারের স্টলগুলির একটি আশ্চর্যজনক লাইন আপের সাথে আচরণ করা হয়েছিল: চিকিবয়ের চাহিদাযুক্ত চিকেন স্যান্ডউইচ, তাজাকি এবং কোকোরাসের গ্রীক গুডনেস, হেগেনের বিফ ফ্রাই এবং ব্রেডে ফ্রাই, জাব নুয়া থেকে থাই ট্রিট এবং দোহসের কোরিয়ান ডোনাটস।
গুড ফুড অ্যাপটি চালু হওয়ার সাথে সাথে এটি এখন পুরো AZ-এর বাড়িতে পরিণত হয়েছে গাইড. “অ্যাপটি সত্যিই অ্যাক্সেস করার সবচেয়ে সুবিধাজনক এবং সম্পূর্ণ উপায় গাইড; আপনি যেকোনো রিভিউ পড়তে পারেন,” বেরহানি বলেন। “ম্যাগাজিনটি শুধুমাত্র একটি স্ন্যাপশট।”
“দ গাইড বিকশিত হতে থাকে, কিন্তু এর মূলে এটি এখনও স্বাধীন, প্রামাণিক, এবং আমি বলব, অস্ট্রেলিয়ার এই মুহূর্তে সবচেয়ে ব্যাপক রেস্তোরাঁর গাইড,” বলেছেন বেরহানি৷
মিষ্টি যোগ করেছেন: “রন্ধনপ্রণালীর প্রশস্ততা, ভৌগলিক বিস্তার এবং এতে নিখুঁত সুস্বাদুতা রয়েছে, আমরা নিশ্চিত যে আপনি যে পৃষ্ঠায় যান না কেন, আপনি এমন কিছু খুঁজে পাবেন যা শুধুমাত্র আপনার সাথে কথা বলে না, 2026 সালে ভিক্টোরিয়াতে খাবারের অবস্থার সাথেও কথা বলে।”
46 তম যুগের গুড ফুড গাইড অ্যাওয়ার্ডের বিজয়ীরা
- T2 টি বছরের সেরা রেস্টুরেন্ট – ইয়াগা
- ক্রুজ ওশেনিয়া বর্ষসেরা শেফ – হিউ অ্যালেন, ইয়াগা
- অরম পোল্ট্রি কোং দ্বারা উপস্থাপিত নববর্ষের রেস্তোরাঁ। – রোম
- বছরের আঞ্চলিক রেস্তোরাঁ – রাগোন্ডায়
- ওশেনিয়া ক্রুজ সার্ভিস এক্সিলেন্স অ্যাওয়ার্ড – আইন্সলি লুবক, পেন্ট লিও এস্টেট
- বছরের তরুণ শেফ – কিম্বার্লি ট্যাং, কা কম
- কেটি ম্যাককরম্যাক ইয়ং সার্ভিস ট্যালেন্ট অ্যাওয়ার্ড – কে কনরস, ক্লোভ ক্যান্টিন
- বছরের সেরা – চার্লস ডুয়ান, গায়া রেস্তোরাঁ
- লিজেন্ড অ্যাওয়ার্ড- ইউসেফ আবাস
- এ বছরের পানীয়ের তালিকা- বাস্ক দেশ
- বছরের সেরা T2 চা ক্যাফে – চ্যাম
- বছরের বার – তিনটি ঘোড়া
- বছরের সেরা পাব – আলপাইন ওয়ারবারটন হোটেল
- সমালোচকদের পছন্দ পুরস্কার – সাগি
- সেভেনরুম কর্তৃক পুরস্কৃত দ্য রুট অ্যাওয়ার্ড- স্যামুয়েল ফ্র্যাচিও, ইটের শেফ
- ফুড ফর গুড অ্যাওয়ার্ড- MSA মধ্যে যুদ্ধ
- সংস্কৃতি পরিবর্তনের চ্যাম্পিয়ন- নিরাপদ কর্মী, নিরাপদ স্থান
46 তম যুগের গুড ফুড গাইড পর্যালোচনাগুলি এখন গুড ফুড অ্যাপে উপলব্ধ। অ্যাপটি প্রিমিয়াম গ্রাহকদের জন্য বিনামূল্যে যুগ এবং একটি স্বতন্ত্র সাবস্ক্রিপশন হিসাবে উপলব্ধ। আপনি Good Food অ্যাপটি ডাউনলোড করতে পারেন এখানে
Leave a Reply