- একটি ছোট গবেষণায় দেখা গেছে যে আল্ট্রা-প্রসেসড ফুড (ইউপিএফ) গ্রহণ হ্রাস করা হতাশার লক্ষণগুলির উন্নতির সাথে যুক্ত ছিল।
- ফলাফলগুলি UPF-এর উচ্চ ব্যবহার এবং বিষণ্নতার বর্ধিত ঝুঁকির সাথে যুক্ত পূর্ববর্তী গবেষণায় যোগ করে।
- গবেষকরা তদন্ত করছেন যে কীভাবে খাদ্য, প্রদাহ, বিপাকীয় স্বাস্থ্য এবং অন্ত্র-মস্তিষ্কের অক্ষের মতো কারণগুলি UPF-কে মেজাজের সাথে সংযুক্ত করতে পারে।
একটি নতুন গবেষণায় আল্ট্রা-প্রসেসড ফুডস (ইউপিএফ) এর উচ্চ ব্যবহারকে বিষণ্নতার ঝুঁকির সাথে যুক্ত করেছে। এখন, 23 সেপ্টেম্বর প্রকাশিত একটি ছোট গবেষণা
UPF-এর কোনো সর্বজনস্বীকৃত সংজ্ঞা নেই। যাইহোক, NOVA নামে পরিচিত একটি বহুল ব্যবহৃত শ্রেণীবিন্যাস ব্যবস্থা এগুলিকে প্রাথমিকভাবে খাদ্য থেকে প্রাপ্ত বা আহরিত উপকরণ থেকে তৈরি শিল্প ফর্মুলেশন হিসাবে সংজ্ঞায়িত করে, প্রায়শই বাড়ির রান্নায় সাধারণত ব্যবহৃত হয় না সংযোজন সহ। উদাহরণের মধ্যে রয়েছে কোমল পানীয়, প্যাকেটজাত খাবার, ক্যান্ডি, সসেজ, হট ডগ এবং পেস্ট্রি।
পূর্ববর্তী গবেষণাগুলি UPF-গুলিকে বিষণ্নতা, উদ্বেগ, খাওয়ার ব্যাধি এবং অন্যান্য মানসিক অবস্থার ঝুঁকির সাথে যুক্ত করেছে। নতুন সমীক্ষায়, অংশগ্রহণকারীরা তাদের UPF গ্রহণের পরিমাণ 85% এর বেশি কমিয়েছে এবং কম-UPF ডায়েটে থাকাকালীন তিনটি প্রমিত ব্যবস্থায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ডিপ্রেশন স্কোর ছিল।
এই ছোট গবেষণায় 20 জন অংশগ্রহণকারী অন্তর্ভুক্ত ছিল যারা:
অংশগ্রহণকারীদের অধ্যয়নের সময় ওষুধ, থেরাপি, ব্যায়াম বা ঘুম পরিবর্তন না করার বিষয়েও সম্মত হতে হয়েছিল।
অধ্যয়নের জন্য সাইন আপ করা 20 জন অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে 19 জন এটি সম্পন্ন করেছে। গড় বয়স ছিল 44৷ অংশগ্রহণকারীরা অধ্যয়নের পৃথক পর্বে তাদের স্বাভাবিক খাদ্য এবং একটি কম-UPF খাদ্য উভয়ই অনুসরণ করেছিল, ক্রম এলোমেলোভাবে বরাদ্দ করা হয়েছিল৷
অংশগ্রহণকারীরা সাধারণত কম-ইউপিএফ খাদ্য গ্রহণযোগ্য এবং পরিচালনাযোগ্য বলে মনে করেন। তাদের স্বাভাবিক ডায়েটের তুলনায় কম ইউপিএফ ডায়েট পর্বের সময় তাদের বিষণ্নতা এবং উদ্বেগের স্কোরও কম ছিল।
একটি সাধারণ বিষণ্নতা পরিমাপে, PHQ-9, গড় স্কোর স্বাভাবিক খাদ্য পর্যায়ে 8.68 থেকে কম UPF পর্যায়ে 5.53 এ নেমে এসেছে।
গবেষণায় বেশ কয়েকটি সীমাবদ্ধতা ছিল, যার মধ্যে রয়েছে এর ছোট নমুনার আকার, স্ব-প্রতিবেদিত খাদ্যতালিকাগত ডেটার উপর নির্ভরতা এবং UPFগুলি হ্রাস করার কোন দিকগুলি লক্ষণগুলির পরিবর্তনে অবদান রাখতে পারে সে সম্পর্কে অনিশ্চয়তা।
গবেষকরা আরও বলেছেন যে ইউপিএফ গ্রহণ কমানো হতাশার লক্ষণগুলিকে উন্নত করতে পারে কিনা তা নির্ধারণের জন্য বৃহত্তর গবেষণার প্রয়োজন।
মিশেল রোটেনস্টেইন, সম্পূর্ণ পুষ্টির একজন প্রতিরোধমূলক কার্ডিওলজি ডায়েটিশিয়ান, যিনি এই গবেষণায় জড়িত ছিলেন না, তিনি একমত হয়েছেন, উল্লেখ করেছেন যে UPF হ্রাস করা সরাসরি হতাশার লক্ষণগুলিকে উন্নত করে কিনা বা সামগ্রিক খাদ্যের অন্যান্য দিকগুলি পর্যবেক্ষণ করা উপকারে অবদান রাখতে পারে কিনা তা বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
দারা হুপ, সাইডি, নিউ ইয়র্কের পাথওয়েস সাইকোলজিক্যাল সার্ভিসেসের লাইসেন্সপ্রাপ্ত ক্লিনিকাল সাইকোলজিস্ট, যিনি এই গবেষণায় জড়িত ছিলেন না, হেলথলাইনকে বলেছেন যে উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং আরও বিস্তৃতভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবারের মধ্যে পার্থক্য করা গুরুত্বপূর্ণ।
রোথেনস্টাইন সম্মত হন যে পার্থক্যটি গুরুত্বপূর্ণ। “প্রক্রিয়াজাতকরণ নেতিবাচক নয়। অনেক পুষ্টিকর খাবার কোনো না কোনোভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।”
“আমি লোকেদেরকে খাদ্যকে ‘প্রক্রিয়াজাত’ বা ‘অপ্রক্রিয়াজাত’ হিসাবে লেবেল করতে এবং শুধুমাত্র সেই লেবেলের উপর ভিত্তি করে সিদ্ধান্ত নিতে উত্সাহিত করব না। আমি সামগ্রিক খাদ্যতালিকাগত প্যাটার্ন, খাবারের পুষ্টির মান এবং খাদ্যে খাদ্য কী ভূমিকা পালন করে তা দেখতে পছন্দ করি। প্যাকেটজাত খাবার এখনও উল্লেখযোগ্য পুষ্টি সরবরাহ করতে পারে এবং সামগ্রিক পুষ্টিকর খাওয়ার প্যাটার্নের অংশ হতে পারে।
ইউপিএফ কীভাবে মেজাজকে প্রভাবিত করতে পারে তার জন্য বিভিন্ন প্রস্তাবিত প্রক্রিয়া রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, ইউপিএফ-এ প্রায়ই ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ কম থাকে, যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে।
হুপ উল্লেখ করেছেন যে UPF-তে পাওয়া কিছু উপাদান, যার মধ্যে অ্যাসপার্টামের মতো কৃত্রিম সুইটনারগুলি অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমকে প্রভাবিত করতে পারে।
“আমাদের অন্ত্র হল নিউরোট্রান্সমিটার উৎপাদনের জন্য প্রাথমিক অবস্থান, যা আমাদের শরীরের সেরোটোনিনের 90%-এর বেশি অংশ উৎপাদনের জন্য দায়ী। যখন অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম ব্যাহত হয়, তখন এটি স্বাস্থ্যকর নিউরোট্রান্সমিটার উৎপাদনে সরাসরি হস্তক্ষেপ করে,” তিনি বলেন।
হোপ যোগ করেছেন যে UPF সমৃদ্ধ খাবারে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট-সমৃদ্ধ খাবার কম হতে পারে, যেমন ফল এবং সবজি, যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেসে অবদান রাখতে পারে। গবেষণা দেখায় যে বিষণ্নতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা কম এবং অক্সিডেটিভ ক্ষতির উচ্চতর চিহ্নিতকারী রয়েছে।
UPF খরচ কমানো ছোট, টেকসই পরিবর্তনের সাথে শুরু হতে পারে।
রোথেনস্টাইন আপনার রান্নাঘরকে নতুন করে সাজানোর চেষ্টা করার পরিবর্তে আপনি প্রায়শই যে খাবারগুলি খান সেগুলি দেখে শুরু করার পরামর্শ দিয়েছেন।
“এক বা দুটি খাবার সনাক্ত করুন যেগুলি UPF-এর ঘন ঘন উৎস এবং আপনি বাস্তবে সেগুলিকে কী দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন তা বিবেচনা করুন৷ উদাহরণস্বরূপ, আপনি প্রতিদিনের চিনিযুক্ত পানীয় জল বা ঝকঝকে জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন, অথবা প্যাকেজ করা স্ন্যাকসের পরিবর্তে ফল, বাদাম, দই বা অন্য একটি ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত বিকল্প বেছে নিতে পারেন,” তিনি বলেন৷
অন্যান্য উপায়ে আপনি UPF কমাতে সাহায্য করতে পারেন:
- যখনই সম্ভব সম্পূর্ণ উপাদান ব্যবহার করে বাড়িতে রান্না করুন।
- যখনই সম্ভব, কম উচ্চ প্রক্রিয়াজাত উপাদান সহ খাবার বেছে নিন।
- ফল, সবজি, গোটা শস্য এবং চর্বিহীন প্রোটিনের মতো সম্পূর্ণ খাবারের চারপাশে খাবার তৈরি করুন।
রোথেনস্টাইন যোগ করেছেন যে আপনাকে আপনার খাদ্য থেকে সুবিধা বাদ দিতে হবে না। হিমায়িত শাকসবজি, টিনজাত মটরশুটি, টিনজাত মাছ, ওটমিল, সাধারণ দই, টফু এবং অন্যান্য ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত খাবার স্বাস্থ্যকর খাওয়াকে আরও বেশি ব্যবহারিক করে তুলতে পারে।
“লক্ষ্য হল সম্পূর্ণরূপে অপ্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়া নয়। এটি হল ফাইবার, প্রোটিন, স্বাস্থ্যকর চর্বি, ভিটামিন এবং খনিজ সরবরাহ করে এমন আরও পুষ্টি-ঘন খাবারের দিকে ধীরে ধীরে সাধারণ প্যাটার্ন পরিবর্তন করা,” তিনি বলেন।
Leave a Reply