নিউইয়র্কের ওয়েস্ট ভিলেজে ইতালীয় রেস্তোরাঁর অতিসম্পূর্ণতা প্রায় হাস্যকর পর্যায়ে পৌঁছেছে। তাই খবর যে ক্যাচ হসপিটালিটি গ্রুপ—এক্সক্লুসিভ দ্য কর্নার স্টোর, ওরশ এবং দ্য এইটি সিক্স-এর পিছনে—শেফ জেক টাইলার ব্রডস্কির সমুদ্র সৈকতের ফ্রেঞ্চ ব্র্যাসারির ধারণা আশেপাশের সরু, ব্রাউনস্টোন রাস্তায় নিয়ে আসছে। ব্যবসায় মাত্র এক মাস বাকি, এবং এর পূর্বসূরীদের মতো, ক্যাফে চার্মেন্ট ইতিমধ্যেই শহরের সবচেয়ে জনপ্রিয় আমন্ত্রণ: পল ম্যাককার্টনি, টম হল্যান্ড এবং ম্যাট ড্যামন সবাই মঙ্গলবার শরতের শুরুর দিকে একটি খাস্তা এবং স্বাস্থ্যকর খাবার ঘরে ছিলেন।
(চিত্র ক্রেডিট: এমিলি অ্যান্ড্রুজ)
ওয়ালপেপার* ক্যাফে চার্মেন্টে ডাইনিং
মেজাজ: অপ্রত্যাশিতভাবে ক্ষয়প্রাপ্ত
এর চতুর্থ নিউইয়র্ক ডাইনিং কনসেপ্টের জন্য, ক্যাচ টিম ব্লেকার স্ট্রিটে প্রাক্তন সেন্ট থিও’স স্পেসকে রূপান্তর করার জন্য দীর্ঘদিনের সহযোগী রকওয়েল গ্রুপের দিকে ফিরেছে। ক্যাফে Charmant এর অভ্যন্তর অন্ধকার থেকে দূরে সরে যায়, অন্যান্য ক্যাচ অবস্থানের ক্লাবের মত অনুভূতি. পরিবর্তে, স্থানটি একটি শ্যাম্পেন টোনে স্নান করা হয় যা সামগ্রিক নান্দনিকতাকে উজ্জ্বল করে এবং দিন থেকে রাত পর্যন্ত আরও নৈমিত্তিক পরিবেশ তৈরি করে। উষ্ণ এবং অভিন্ন আলো এবং ষাঁড়ের লাল উচ্চারণগুলি এখনও নিশ্চিত করে যে স্থানটি আমন্ত্রণমূলক এবং আনন্দদায়ক বোধ করে।
(চিত্র ক্রেডিট: এমিলি অ্যান্ড্রুজ)
বাইরে, রেস্তোরাঁর নামটি একটি হলুদ রঙের সম্মুখভাগ এবং ছাউনির উপরে নিয়ন রঙে জ্বলজ্বল করে, চারপাশে পর্দাযুক্ত জানালা যা ভিতরের লোকদের গোপনীয়তা রক্ষা করে। ব্লিকার স্ট্রীট থেকে বেরিয়ে আসার পরে, ভারী লাল মখমলের পর্দার পরে, একটি প্রশস্ত এবং মৃদু আলোকিত ফোয়ার অতিথিদের প্রায় থিয়েটার লবির মতো স্বাগত জানায়। আরেকটি পর্দা – বিশেষ করে নাটকীয় প্রভাবের জন্য – এর বাইরে প্রধান ডাইনিং স্পেস প্রকাশ করে। এখানে, ব্রাসারির ট্রেডমার্কগুলি একটি পরিচিত প্যারিসীয় দৃশ্য স্থাপন করে, যেমন বাষ্প-বাঁকানো কাঠের ডাইনিং চেয়ার, চামড়ায় মোড়ানো বুথ, দাগযুক্ত কাচের টেবিল ল্যাম্প এবং প্রাচীন আয়না। অন্ধকার কাঠের পছন্দের মধ্য দিয়ে নিউ ইয়র্কের ইঙ্গিতগুলি উঁকি দেওয়া, বারের উপরে আর্ট ডেকো-প্রভাবিত দুল আলো এবং আলংকারিক টিনের প্যানেলে আচ্ছাদিত একটি ছাদ – প্রতিটি হাজার হাজার গর্ত দিয়ে ছিদ্রযুক্ত এবং নীচের কথোপকথনগুলি সহজেই শোনা যায় তা নিশ্চিত করার জন্য একটি অ্যাকোস্টিক বাফার লুকিয়ে রাখা হয়েছে, কিন্তু নয় উপরেশ্রবণযোগ্য
(চিত্র ক্রেডিট: এমিলি অ্যান্ড্রুজ)
70-সিটের রেস্তোরাঁটি একই সময়ে অন্তরঙ্গ অথচ প্রশস্ত বোধ করতে পারে। টেবিলগুলি একে অপরের উপরে থাকে না, কারণ সেগুলি সাধারণত বেশিরভাগ পশ্চিম গ্রামের জয়েন্টগুলিতে থাকে এবং সার্ভারগুলিকে বাধাহীনভাবে চলাফেরা করার জন্য প্রচুর জায়গা রয়েছে। তবে এখনও প্রচুর তাড়াহুড়ো রয়েছে, তাই পরবর্তী টেবিলের সাথে কথোপকথন শুরু করা বিশ্রী বোধ করে না।
খাবার: রিফ্রেশিং ক্লাসিক
“নিউ ইয়র্কের ক্লাসিক ফ্রেঞ্চ ব্র্যাসারির একটি সৈকত চিত্র,” যেমনটি লেখা আছে, শেফ জেক টাইলার ব্রডস্কি, যিনি ইলেভেন ম্যাডিসন পার্কে দাঁত কেটেছিলেন, তার উদ্ভাবনী খাবারের সাথে পুরোপুরি ন্যায়বিচার করে না। বেভারেজ ডিরেক্টর লুকাস রবিনসন এবং ওয়াইন ডিরেক্টর এমিলি বাসের সাথে, দলটি বহুবর্ষজীবী ব্রাসারির পছন্দের উপর চতুর স্পিনগুলির একটি পরিসর তৈরি করেছে। উদাহরণ হিসেবে স্পাইসি মিসেলস গ্র্যাটিন এবং শেভড অয়েস্টার পাস্তা নিন। এদিকে, 30oz bone-in cote de boeuf ribeye-এর গুণমানের জন্য মূল থেকে কোনো বিচ্যুতির প্রয়োজন নেই।
(চিত্র ক্রেডিট: ক্যাফে চারমান্টের জন্য নিক জনসন)
মেনু জুড়ে ক্যারিবিয়ান স্বাদের সূক্ষ্ম ইনফিউশন নিঃসন্দেহে কেম্যান দ্বীপপুঞ্জে শেফ জেকের সময় থেকে তৈরি করা হয়েছিল। কারি হাঁসের প্যাস্ট্রি, একটি সমোসা-শৈলীর কামড়, মসলা এবং ঘরে তৈরি নারকেল দুধের সাথে মিশ্রিত হাঁসের সাথে স্টাফ করা হয় এবং একটি মিষ্টি চাটনির সাথে পরিবেশন করা হয়। খসখসে পলিনেশিয়ান চিংড়িতে আরেকটি অপ্রত্যাশিত গন্ধ প্রকাশিত হয়, যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় সসে সেনশোর ইঙ্গিত যোগ করে – একটি জাপানি ভোঁতা মশলা যা শেফ টোকিও থেকে বাড়িতে নিয়ে এসেছিলেন। ডিনারদের পরের গ্রীষ্ম পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে উত্তরাধিকারী টমেটো স্যালাডের উপরে মাহন পনির দিয়ে ধুলো দেওয়া অ্যাঙ্কোভিস দিয়ে, কারণ কৃষকদের বাজারে যা পাওয়া যায় তার উপর ভিত্তি করে মেনু ঋতু অনুসারে পরিবর্তিত হয়।
(চিত্র ক্রেডিট: ক্যাফে চারমান্টের জন্য নিক জনসন)
ককটেল মেনু থেকে চয়ন করা সত্যিই কঠিন ছিল। হাইলাইটগুলির মধ্যে রয়েছে রিফ্রেশিং ভদকা-ভিত্তিক শসার আচার, কাচের পাশে মাছের আঁশের মতো বিছানো টুকরো দিয়ে সুন্দরভাবে সাজানো। এটি ছিল চুন-ঝুঁকিযুক্ত ডাইভার ক্রুডো এবং স্টিমিং, সাইট্রাসি, মার্মালেড-মিশ্রিত ক্রুডো উভয়েরই একটি আদর্শ অনুষঙ্গ। এবং ককটেলগুলি খাবারের সাথে অগত্যা মেলে না, আরও কয়েকটি একে অপরের সাথে পুরোপুরি চলে গেল। নাশপাতি এবং মধু মার্টিনি, চুমুকের মধ্যে অতিরিক্ত মিষ্টির জন্য একটি সাইড এবং এক টুকরো মধুচক্রের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা চার্মান্ট টুনা টারটারের উপর হালকা গ্লেজ সম্পূর্ণ করে। এবং বারের নেগ্রোনি বৈচিত্র্যের মরিচের নোটগুলি স্টেক ফ্রাইটের সাথে থাকা সসকে উন্নত করে – প্রতিটি ব্রাসারির মেনুতে একটি প্রিয় প্রধান খাবার।
(চিত্র ক্রেডিট: ক্যাফে চারমান্টের জন্য নিক জনসন)
ডেজার্ট বিকল্পগুলির মধ্যে রয়েছে একটি ক্ষয়প্রাপ্ত চকোলেট মাউস পরিষেবা, যা একটি দৈত্যাকার উপবৃত্তাকার স্কুপ এবং মিশ্রিত এবং ম্যাচ করার জন্য টপিংগুলির একটি ত্রয়ী সহ আসে এবং একটি টেঞ্জি লেবু মেরিঙ্গু পোস্ট একটি রূপালী কেসে সুন্দরভাবে উপস্থাপিত হয়। পুরানো দিনের পেইন আউ চকলেট এবং একটি সুস্বাদু হ্যাজেলনাট এসপ্রেসো মার্টিনি উভয়ই একটি খাবারের একটি নিখুঁত সমাপ্তি এবং রাতের বাকি অংশে শুরু – এই ভিড় অবশ্যই ডিনারের পরে বেরিয়ে আসে।
Cafe Charmant 340 Bleecker St, New York, NY 10014, USA-এ অবস্থিত
বিষয়
Leave a Reply