পুষ্টি লেবেল: কি সন্ধান করতে হবে
আপনি যদি টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে বসবাস করেন, তাহলে আপনার ডায়াবেটিস রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করার জন্য মশলা আপনার রক্তে শর্করাকে কীভাবে প্রভাবিত করে, লেবেলে কী সন্ধান করতে হবে এবং সেরা সস এবং মশলাগুলির জন্য বিশেষজ্ঞের সুপারিশগুলি সম্পর্কে আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।
মোট চিনির বিষয়বস্তুর জন্য পুষ্টির তথ্যের লেবেল পড়ুন (“টোটাল কার্বস” এর অধীনে তালিকাভুক্ত), তবে আরও নির্দিষ্টভাবে, যোগ করা চিনির দিকে তাকান, ও’ব্রায়েন বলেছেন।
“অনেক খাবারে প্রাকৃতিক শর্করা থাকে, যা খাদ্যের লেবেলে প্রতিফলিত হবে, তবে যোগ করা চিনি প্রায়শই বেশি উদ্বেগের বিষয়,” সে বলে।
কম শর্করা এবং খুব কম বা যোগ না করা শর্করা মশলার সাথে আপনার লক্ষ্য হওয়া উচিত, পলিটি বলে।
পলিটি মশলা সম্পর্কে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ তথ্য খোঁজার পরামর্শ দেয়, যার মধ্যে রয়েছে:
- পরিবেশন আকার প্রতি ক্যালোরি
- সোডিয়াম (যত কম তত ভাল)
- মোট কার্বোহাইড্রেট (যত কম তত ভাল)
- খাদ্যতালিকাগত ফাইবার (কম থেকে বেশি ভালো)
এই সমস্ত তথ্য পরিবেশন আকারের উপর ভিত্তি করে। আপনি যদি বেশি খান তবে এর মানে আপনি তালিকাভুক্ত থেকে বেশি ক্যালোরি এবং শর্করা পাবেন।
কেচাপ এবং বারবিকিউ সস
অনেক কেচাপ ব্র্যান্ডে প্রতি টেবিল চামচে প্রায় 4 গ্রাম যুক্ত চিনি থাকে, যা এক চা চামচ চিনির সমান এবং অগত্যা অতিরিক্ত নয়, ও’ব্রায়েন বলেছেন।
“তবে, বেশিরভাগ লোকেরা খাবারে এক টেবিল চামচের বেশি কেচাপ ব্যবহার করে৷ উদাহরণস্বরূপ, রেস্তোরাঁগুলি যে সমস্ত পৃথক মশলা পাত্রে সরবরাহ করে সেগুলির মধ্যে অনেকগুলি 4 থেকে 5 টেবিল চামচ পর্যন্ত কেচাপ ধারণ করতে পারে৷ এটি আসলে পরিবেশনের আকারের ক্ষেত্রে একটি কেস,” সে বলে৷
মশলাগুলির জগতে, বারবিকিউ সস প্রায়শই চিনির উপাদানের রাজা – এবং ভাল উপায়ে নয়, সে বলে।
“এর কারণ হল অনেক বারবিকিউ সসে ঐতিহ্যগতভাবে মধু, বাদামী চিনি বা গুড় থাকে, উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ বা অন্যান্য লুকানো শর্করা অন্তর্ভুক্ত করার কথা উল্লেখ না করে,” ও’ব্রায়েন বলেছেন।
তিনি অংশের আকার সীমিত করার পরামর্শ দেন, কিন্তু আপনি যদি এটিকে মিস করতে চান, ও’ব্রায়েন বর্তমানে বাজারে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু “কোন যোগ চিনি না” বারবিকিউ সস থেকে বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন।
ও’ব্রায়েন সতর্ক করেছেন যে অন্যান্য টমেটো-ভিত্তিক এবং/অথবা সুস্বাদু সস, যেমন মিষ্টি চিলি সস, টেরিয়াকি সস, এবং হোইসিন সস, উচ্চ চিনির বারবিকিউ সসের সাথেও সেখানে স্থান পেতে পারে।
মেয়োনিজ
ও’ব্রায়েন বলেছেন, মেয়োনেজে খুব কম বা যোগ করা চিনি নেই। এই কারণে, মায়ো সম্ভবত রক্তের গ্লুকোজকে প্রভাবিত করবে না।
এটি ডায়াবেটিসযুক্ত লোকেদের জন্য সুসংবাদের মতো শোনাচ্ছে, কিন্তু যারা তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণের চেষ্টা করছেন তাদের মেয়োনিজ খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ উচ্চ চর্বি এবং ক্যালোরি সামগ্রী, পলিটি বলেছেন।
সালাদ ড্রেসিং
সালাদ ড্রেসিংগুলি চিনি, চর্বি এবং ক্যালোরির পরিপ্রেক্ষিতে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, তাই লেবেলটি পড়া সর্বোত্তম, ও’ব্রায়েন বলেছেন।
অনেক ড্রেসিং, যেমন র্যাঞ্চে প্রায়ই খুব কম বা যোগ করা চিনি থাকে না, তবে কিছু ফ্রেঞ্চ ড্রেসিং এবং মধু সরিষার ড্রেসিং/সসে কার্বোহাইড্রেট খুব বেশি হতে পারে, সে বলে।
মনে রাখবেন কম চর্বি এবং চর্বি-মুক্ত ড্রেসিং সবসময় স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়। এই মশলাগুলিতে প্রায়শই যোগ করা চিনি থাকে, পলিটি বলে, যা রক্তে গ্লুকোজের বৃদ্ধি ঘটাতে পারে।
প্রাকৃতিকভাবে চিনিমুক্ত মশলা
ও’ব্রায়েন বলেছেন, স্বাভাবিকভাবেই চিনি-মুক্ত বা কম চিনির মশলাগুলি প্রায়শই যারা মিষ্টি ছাড়াই স্বাদ যোগ করতে চায় তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ। তিনি নিম্নলিখিত সুপারিশ করেন:
- গরম সস
- হলুদ সরিষা
- সয়া সস
- ওরচেস্টারশায়ার সস
- সালসা
- অ্যামিনো নারকেল
- টারটার সস
- মাম্পস
- কম চর্বিযুক্ত গ্রীক দই
- আভাকাডো
- পেস্টো
- চিমিচুরি সস
- ভিনেগার
- লেবু বা লেবুর রস
কিন্তু লেবেল চেক করতে ভুলবেন না, তিনি সতর্ক করেন। “আপনি যদি সোডিয়াম-সীমাবদ্ধ ডায়েটে থাকেন তবে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ এই বিকল্পগুলির মধ্যে অনেকগুলি সোডিয়াম বেশি।”
পলিটি বলেছেন, 4 গ্রাম বা তার কম পরিবেশন আকারে কম চিনির বিকল্পগুলি ভাল এবং তাদের নিজের থেকে রক্তের গ্লুকোজকে প্রভাবিত করার সম্ভাবনা নেই।
Leave a Reply